黄豆属于优质蛋白吗

黄豆属于优质蛋白吗

黄豆属于优质蛋白吗，黄豆可以用来制作豆浆和豆腐等多种美味食品，是日常生活中常见的一种食材，黄豆里面含有的营养价值也是非常丰富的，以下分享黄豆属于优质蛋白吗。

黄豆里面含有的也是属于优质蛋白，但是肾病的人不要吃一些豆类食物，可以吃点瘦肉喝点牛奶，吃点鸡蛋，但是要适量，平时要保证营养均衡，优质蛋白可以帮助提高身体体质。

优质蛋白质的概念：

食物蛋白质的氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，则这种蛋白质越容易被人体吸收利用，称为优质蛋白质。例如，动物蛋白质中的蛋、奶、肉、鱼等以及黄豆蛋白质。

黄豆蛋白是一种植物性蛋白质，其氨基酸组成与牛奶蛋白质相近，除蛋氨酸略低外，其余必需氨基酸含量均较丰富，是植物性的完全蛋白质。

在营养价值上，可与动物蛋白等同，在基因结构上也是最接近人体氨基酸，所以是最具营养的植物蛋白质。

黄豆蛋白质的作用：

1、用黄豆蛋白制作的饮品，被营养学家誉为“绿色牛奶”。

2、黄豆蛋白质对胆固醇高的人有明显降低的功效。

3、黄豆蛋白饮品中的精氨酸含量比牛奶高，其精氨酸与赖氨酸之比例也较合理；其中的脂质、亚油酸极为丰富而不含胆固醇，可防止成年期心血管疾病发生。

4、丰富的卵磷脂，可以清除血液中多余的固醇类，有“血管清道夫”的美称。

黄豆有哪些功效 ……此处隐藏272个字……多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；

3、通导大便：黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量；

4、降糖、降脂：黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。黄豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加；

5、黄豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

黄豆适合人群：

一般人群均可食用

1、黄豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品；脑力工作者和减肥的朋友也很适合；

2、黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食；

3、患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。

黄豆做法指导：

1、用黄豆制作的食品种类繁多，可用来制作主食、糕点、小吃等。将黄豆磨成粉，与米粉掺和后可制作团子及糕饼等，也可作为加工各种豆制品的原料，如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等，既可供食用，又可以炸油；

2、生黄豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以黄豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃，不宜干炒食用；

3、黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果；

4、食用时宜高温煮烂，不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。