新鲜蔬菜如何长期保存

新鲜蔬菜如何长期保存

新鲜蔬菜如何长期保存，对于我们的健康生活来说,平时多吃一些蔬菜是对我们的身体健康非常好的,蔬菜的种类也有很多，不同的种类有不同的营养价值，以下新鲜蔬菜如何长期保存。

购回的新鲜疏菜如果太脏，把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，千万不要浸泡；如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和诱人，会把菜浇巨多的水)我们可以将水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市买的菜，菜本身会非常干，就必须为它点点水，水不能点太多，多了容易烂；

然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是最好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，肯定新鲜啦！

另外“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。

水果蔬菜保鲜有诀窍

（1）冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。

（2）生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。

（3）大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存， ……此处隐藏1564个字……到保鲜袋中，保存在冰箱的冷藏室中，可以保存十几天不变质。新鲜的蘑菇购买以后可以用冷冻的方法进行保存，最好的处理方法是把新鲜蘑菇放在冰箱中直接冷冻，二十四小时以后取出，然后化开，让用纸把它的水分吸走，再次把鲜蘑菇放入到保鲜袋中，直接进行冷冻，就可以长期保存，食用时取出化开就可以。

水果放冰箱前不要洗，一般蔬果表面都有一层蜡质，具有保护其不受微生物侵害的作用。蔬果在清洗后，尤其是用洗涤剂清洗干净后，其表面的蜡质层会遭到破坏，细菌很容易进入蔬果内部，导致蔬果变质腐烂。

新鲜蔬菜怎么选购和保存

黄瓜

选购技巧：1。瓜身挺直的为上选。2。刺多且细的黄瓜水分多，带有花蒂的新鲜度好。

保存方法：放冰箱冷藏即可。

西芹

选购技巧：1。芹菜分普通芹菜和西芹两种，榨汁选西芹较好，肉质丰厚、汁多。2。西芹以颜色稍浅、腹沟宽的为好。

保存方法：装入塑料袋中密封，放冰箱保存。

胡萝卜

选购技巧：1。个体圆直、表皮光滑、不带茎叶的较好，带茎叶的甜度低。2。色泽以橙红色为好，如果颜色过红、顶端透绿则品质欠佳。

保存方法：放冰箱冷藏即可，也可放在室内的阴凉处。

番茄

选购技巧：1。自然成熟的番茄整体圆滑，着色均匀，并常有红绿相间的果蒂。2。自然成熟的番茄，子呈土黄色，果肉呈红色，而且多汁；催熟的番茄往往无子或子呈绿色，汁少。

保存方法：番茄在常温下保存即可，不宜放入冰箱冷藏，否则经低温冷藏后，肉质呈水泡状，并且表面容易长黑斑，有损口感。