下饺子的时候是冷水还是热水
下饺子的时候是冷水还是热水， 饺子是我们的传统美食，也是我们大家都喜欢吃的一个食物, 关于饺子的烹饪方法很多,煎饺子、蒸饺子都是常见的,以下下饺子的时候是冷水还是热水。
下饺子的时候是冷水还是热水1冷冻饺子要凉水下锅，自身包的新鲜饺子要水开后再下锅。
买回去的冷冻饺子，假如等水开再下锅煮得话，非常容易皮破漏馅，由于冷冻饺的皮非常薄。因此 必须用凉水来煮，不然会造成 饺子皮熟透，而里边的馅或是生的，煮下来皮便会烂。水烧开的情况下，再加一点冷水更强，那样冷冻饺子的饺子馅熟得快，不容易煮皮破。而自己在家包的新鲜饺子，一定要直到水烧开了后，再将饺子下锅。
此外不可以饺子一下锅就盖紧锅盖，假如饺子一下锅就盖锅盖，锅内负担过大，非常容易把饺子皮煮熟，一旦皮破了，饺子馅锅中全是。因此 ，下饺子后，要等水再度烧开了，稍等片刻数分钟，使饺子皮匀称遇热，迅速饺子皮熟透以后再盖锅盖。
水烧开放饺子时，不必用筷子或铁铲拨饺子，非常容易损坏饺子。最好是洗干净手后，轻轻地的用指腹把饺子拨到锅中，在拨饺子时，盖殿需离着锅近一些，防止溅起水时烧伤。饺子放进锅中后，不必急着去拌和，那样会叉坏饺子。
只是应盖紧锅盖，待饺子煮至四五完善后再用小勺从正中间到两侧拱一拱饺子，那样饺子滚翻两下，能熟的非常完全。当饺子煮开后，会飘浮在水面上。因而要直到全部的饺子都漂起来才行，如果是全肉的饺子，为 ……此处隐藏1386个字……，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
4、煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
5、速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。
3、煮饺子加葱叶
用锅先将水烧开。锅里放两段大葱叶，接着就可以下饺子了。这就是妙招了，煮饺子加葱叶。
速冻饺子容易煮破是因为饺子冻了又化，化了又冻造成的，冷热交加会有力的产生，饺子皮是最直接的受力点，因此饺子会裂那是很正常的事。
而大葱的脂肪在沸腾的水里就会很快溶于水中，饺子下锅之后，溶于水中的大葱脂肪就会迅速包裹在饺子的表皮上，形成了我们肉眼看不到的一层保护膜，那么饺子和饺子之间就润滑多了，这样煮出的饺子既不容易粘连，也不容易煮破，还不影响饺子的鲜味。
水烧开后放入一小勺油再煮饺子，也能解决易粘连的问题。因为油会漂浮在水上，待饺子漂浮之后，饺子皮上会粘上油，相当于在饺子的外部包裹了一层保护膜，所以也不容易发生粘连。但是这种方法煮后的饺子汤不能多喝，否则容易造成热量过剩。
4、快速解冻饺子
1、夏天，拆开包装轻纺进冷水过5-10分钟自然会融化结冰；冬天用50度以上的温水或者热水也可以起到解冻的效果。
2、盛放速冻饺子的器皿容量比较大，例如电饭煲高压锅深菜盆等。
3、用水解冻是最简单实用的方法，其他的有条件用微波炉微热20秒也能解冻。
4、不需要解冻用清水蒸，是可以直接拿来吃的，自己调一点醋+盐+黄酒+其他的调味蘸着吃。
