大量莲藕的储存方法
大量莲藕的储存方法，莲藕是我们经常都能看见的东西，藕如果在空气中暴露时间过长,表皮易变为淡紫色,进而变为铁锈色,影响品质。因此,对莲藕进行储藏保鲜,具有重要的经济意义。下面分享大量莲藕的储存方法。
大量莲藕的储存方法1如果我们购买了大量的莲藕需要保存的话，可以找一块潮湿的土地，然后用铁锹在这块地上挖出一个能发下莲藕的坑，接着把我们购买的莲藕放入挖好的土坑中。
注意我们在放莲藕的时候应该放一层就盖上一层土，大约堆好了五六层莲藕之后，再在它们上面堆十厘米左右的细土就可以了。除此之外，我们选择的土地最好是位于阴凉的地方。
相传莲藕是一种起源于印度的食物，它就是我们常说的.莲的地下茎。莲藕现在在我国广泛的分布，比如湖北就盛产莲藕，我们平时可以多购买莲藕炖汤、煲粥喝。
莲藕最佳贮藏温度为5摄氏度，在此温度下，经保鲜剂处理的莲藕可保鲜3~4个月。但不能低于5摄氏度。在5摄氏度以下长时间贮藏，会使莲藕组织发生软化，直至形成海绵状，无任何食用价值。
没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但因莲藕容易变黑，切面孔的部分容易腐烂，所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，冷藏保鲜一个星期左右。
新鲜莲藕不用洗，直接用稻草包起来，然后放在清水里把稻草浸湿，放在阴凉潮湿的地方保存起来就行，只要保持稻草不干即可，这样大约可以保存七天不会变色，而且莲藕也不会脱水。这种方法适合春节前后， ……此处隐藏534个字……序一排排放齐,避免折断。
在铺水泥地板的房室埋藏,坑底需先用木板或竹架垫起10 cm高,底面铺10 cm厚细泥土,按上述方法堆码覆土。贮藏室每隔15 d消毒1次。利用室外露地埋藏时,选择地势高而避光处,将泥、藕相间层层堆成斜坡式或宝塔形,用泥全部覆盖,周围挖好排水沟防积水,遇雨天及时遮盖。贮藏期间每隔20～30 d翻检1次。
泥浆涂藕贮藏
选用黄土,打碎并去除砂石等杂物,加水调制成糊状,将整支藕放入泥浆中浸渍。待藕身均匀裹上泥浆后,取出,装入箱内或草包内,捆好即可。若泥浆干燥脱落后,依上法再浸渍1次,本法适于短期贮藏和运输销售。
细沙贮藏法
选择地势高、背风、避雨处,用细沙铺衬底面,湿度以手捏成团松开即散为宜,并在四周挖好排水沟,码放一层莲藕铺上一层细沙。如此沙、藕相间,叠放5～6层,最上面盖厚约10 cm的湿沙即可。此法一般可保鲜60 d左右。另外,也可在室内用砖或木板围成埋藏坑,坑内铺上5 cm厚的湿沙,将挖出带泥的莲藕按顺序排放,然后层藕层纱,码5～6层高,最上面盖厚约5 cm的湿沙即可。
盐水贮藏法
将预处理后的莲藕置于非铁质容器中按顺序排好,浸没在浓度为10 %～15 %的食盐水中,可保鲜5个月以上。因食盐难以渗入莲藕肉组织,既可防腐又能抑酶,贮藏后风味与新鲜时无异。此法简单易行,效果好,可保存半年以上,盐水可重复使用。
蒲包水储藏法
藕挖出后稍洗一下,装入蒲包,每70 kg装1包,放在水深1 m,温度较低的水中,使蒲包下不贴泥土,上不露出水面,上面盖一层厚6～10 mm的水草。
