西兰花怎么炒才脆脆的

西兰花怎么炒才脆脆的

西兰花怎么炒才脆脆的，在现实生活中，西兰花是一种富含丰富蛋白质、维生素的食物，西兰花炒菜其口感多汁又脆嫩，令人流连忘返，下面为大家介绍西兰花怎么炒才脆脆的。

食材

西兰花 300克

鲜虾仁 150克

大蒜 20克

鸡精 2+3克

生抽 10克

干淀粉 5克

蚝油 10克

食盐 适量

方法/步骤

西兰花洗净后，切成大小差不多的样子。挑选西兰花时要注意挑选颜色都是特别浓绿的，花球是不是紧紧抱在一起？如果是紧紧抱在一起的说明这个西兰花的口感会非常好，吃起来清脆又鲜嫩；如果是花蕊非常松散说明这个西兰花已经老了。

切好的西兰花先用淡盐水浸泡10分钟，这样不但可以去除菜虫，还有助于去除残留农药。

蒜切碎。

鲜虾仁洗净去虾线。处理好的鲜虾仁放入生抽，干淀粉和蒜末，抓匀，腌制10分钟。

锅中倒入水烧开，放入浸泡好的西兰花，加入2克鸡精，焯水断生。煮大概1分钟时间就够了。

2、将掰好后的西兰花，放入到清水当中进行浸泡，同时往清水中加入食盐，以及几滴食用油，这一步是非常重要的。食盐的加入，能让西兰花中残留的细菌以及农药，被清洗得更干净，还有西兰花中的一些小虫子，在遇到食盐水时会主动跑出，让西兰花吃起来更加的健康。加入食用油浸泡后的西兰花，在经历高温煸炒后，颜色依旧翠绿不会变黄。

3、起锅烧水，往锅中加入小半锅的清水，等到清水烧开以后，将浸泡好的西兰花，控干水分倒入锅中进行焯水处理，焯水的时间控制在两分钟左右，让西兰花断生即可，焯水时间不要太长，不然做出来的西兰花，口感就不脆嫩了。在焯水的时候，往水里面再加入一小点食盐，能保证西兰花的完整度不会被破坏。

4、起锅烧油，往锅中加入一小勺的食用油，等到油温6成热的时候，将葱姜蒜倒入到锅中爆香，再把断生后的西兰花控干水分，倒入锅中用中火进行翻炒1分钟，同时加入生抽食盐对其进行调味，然后准备一小碗的淀粉水，倒入到锅中进行勾芡，大火收汁就可以出锅食用了。

【小贴士】

1、西兰花要先对其进行浸泡处理，在浸泡的时候加入食盐以及食用油，能让西兰花被清洗得更干净，炒出来的口感会更好。

2、对西兰花进行焯水处理时，断生即可。

3、西兰花在煸炒的过程当中，火候一定要把握好，炒出来的西兰花会更加的入味。