食物保鲜的条件
食物保鲜的条件，我们生活中有很多食物，每种食物都有一定的营养，而食物的保鲜是非常重要的，保鲜所需的条件是我们需要了解的，下面就为大家介绍食物保鲜的条件。
食物保鲜的条件11、选择适宜的贮藏温度
樱桃适宜的贮藏温度一般在－1～0℃范围之内。适宜的低温贮藏可以有效地抑制其呼吸，延缓衰老，抑制病菌的生长 。因此，樱桃果实在贮藏保鲜时温度控制是一个重要环节。樱桃在采收后由于它有田间热的存在，必须及时预冷，迅速散 去田间热。其主要目的是将其快速降温，抑制樱桃果实的呼吸，减少消耗，提高贮藏质量，延长贮藏时间。
预冷的方法是 将采收后的樱桃迅速放在库温已降至-1℃的预冷间内，按照品种、等级还有放入时间的不同分别摆放，在摆放时箱与箱之 间要留有一定的缝隙，以达到樱桃果实预冷温度均匀一致。当樱桃果实的品温降至0±0.5℃时即为已冷透。将预冷后的樱 桃果实放入库温为-1～0℃的保鲜恒温冷库中。
2、适宜的相对湿度
樱桃果实贮藏的相对湿度为85%～90%。
樱桃在贮藏期间防止失水萎蔫的一个重要措施就是保持樱桃果实自身的水分不丢失，如果库内的湿度过低，则极易使 樱桃果柄枯萎变黑，表面皱皮和变褐引起腐烂。
樱桃果实适宜的贮藏湿度为85%～90%。保持樱桃果实本身水分不散失就是 采用保鲜袋包装，使其袋内樱桃果实水分始终处于饱和状态，防止失水萎蔫。其次可采用加湿器加湿的方法，这种 ……此处隐藏2121个字……和营养成份不减少
鲜虾：先用开水或油氽一下，再放入冰箱储存
面包：在装有面包的食品袋中，放一根鲜芹菜，可保鲜
米饭：①夏天，煮饭时每1500克米加2～3毫升醋，煮出的饭可防馊②煮饭时放一块生姜在锅内，煮出的饭可放置一天不变质
豆腐：①将食盐化水煮沸，冷却后，将豆腐浸入，可存放数日②用50％的食用热碱水将豆腐泡15～30分钟，再用清水漂洗干净，可存放1周不变酸③豆腐如果变酸，可用50％的食用热碱水将豆腐泡20～30分钟，再用清水漂洗干净，酸味可立即除掉
牛奶：①在牛奶中加点盐，能防止牛奶变酸，延长牛奶保鲜时间；②保存牛奶的最佳温度为5～8℃，鲜牛奶为4℃
蜂蜜：在4～6℃的温度下可保鲜6个月
香菜：将鲜香菜的根全部切除，摘去烂叶、黄叶，摊开晾晒1～2天，然后编结成香肠粗细的长辫子，挂在阴凉处风干，能长久保存。食用时，用温水浸泡一下即可。
剩菜：把菜汤倒掉，放几瓣剥去皮的生大蒜，到下餐再吃，不会变酸
猪肉保鲜法
在猪肉的表面抹一层蜂蜜，或把猪肉放到炼好的猪油里浸一下，这样可以保持猪肉的新鲜度。蜂蜜具有良好的保水性和透气性，相对能延长食物的保鲜期。
水果保鲜法
把水果剥去果皮后，放到冷的盐水里浸泡一下，可使水果保持鲜美的味道。
蔬菜保鲜法
把鲜生姜埋在沙土里，可以使其长期保鲜；在卷心菜的菜心中放入干净的湿纸巾，能保持其水分不易流失。
果汁保鲜法
果汁应存放在封口的容器里，并在冰箱低温保存，否则维生素C会受到破坏。
