梨的贮藏条件

梨的贮藏条件

梨的贮藏条件，梨子作为我们日常生活中常见的水果，大部分人都爱吃，因为水分特别多，非常美味可口，但是水分多的水果又很不易保存，放久了的梨子坏了之后有股酒味，下面为大家分享梨的贮藏条件，快来看看吧。

（1）温度

梨的冰点为-3～-1.8℃，平均为-2.1℃，其适宜贮藏温度为0～1℃。

湿度

一般利用土窑洞、通风库贮藏，其空气相对湿度应保持在90%～95%，冷库空气相对湿度保持在85%～90%。较高的湿度能减少果实水分蒸发，减轻自然损耗，保持果品的新鲜饱满状态。

气体成分

在一定的低温条件下，适当降低氧浓度，增加二氧化碳浓度，可以降低梨果的呼吸强度，延长贮藏寿命。砂梨果实贮藏适宜的气体组分是：氧气2%～3%、二氧化碳3%～4%。

梨呼吸作用的强弱与温度关系很大。最适贮藏温度为一1～1℃。

梨的贮藏最适湿度应保持在相对湿度85%～95%。

在用土窖洞、通风库贮藏时，湿度可稍高些，在90%～95%之间；冷库贮藏时湿度稍低些，85%～90%。

在梨贮藏过程中，氧的浓度是主要因素。采取自然降氧的办法，可以抑制呼吸作用，延迟后熟，延长贮藏寿命。

但是，梨对二氧化碳比较敏感，高二氧化碳会引起梨的生理失调而发生病害。例如巴梨在氧为2%～4% ……此处隐藏813个字……要时还可打开库门增加空气流量。中期则以防冻保温为主。

这一时期的管理要特别注意防寒保温，在关闭通风系统的同时，适当更换库内空气，只能在白天或中午库外气温高于冻结温度时，打开通气口作适当的通风换气。

当春季来临时，库外气温和土温逐渐加升，库内已难维持低温条件时，再开启进出气口引入冷空气调节库内温度，通风时间仍在外界气温低于库内温度时进行。当外界气温进一步升高，夜间温度也难以调节到适宜的贮藏低温时，应当及时将产品出库销售。

3、气调贮藏

梨的气调贮藏可采用12～13%氧和1%以下的二氧化碳，但要预防三氧化碳的累积，会导致果肉或果心褐变。

一般来说，贮藏梨的最佳温度是0-5度左右。梨不适合存放在温度过低的环境中，如果将梨放在低于零度的冰箱内，很容易导致梨发生冻伤。

梨在采摘的时候，因为温度比较高，所以一般都不直接入库，要先在窖外阴凉处预贮。

预贮期间，白天要在梨堆上面铺遮阳网，这样可以防止梨被暴晒。晚上的时候，要打开遮盖物，通风，这样梨的表皮温度就会降低。

湿度也是储藏梨的一个重要条件。梨在采收之后，会通过果皮气孔蒸发水分，如果失水过多，果皮会回缩，这样就会影响果皮的外观，也会影响梨的品质，所以梨在储藏的过程中，需要一个适宜的湿度。

梨在采摘的时候，如果果实尚未成熟，这样的梨不耐收藏。如果采摘的过晚，梨的表面细胞就呈现出衰老的状态，这样果实的衰老程度就会加快。

另外，梨在储藏的时候，温度不能低于0℃，但也不能高于5℃，如果长期超过5℃以上会加速果实衰老和增加腐烂率。