铁锅什么颜色的质量好
铁锅什么颜色的质量好，虽然时代在发展，但老祖宗铁锅子的地位，几十年来，可是没有其他锅能完全替代的，铁锅在市面生也有很多不同的品牌与种类，以下铁锅什么颜色的质量好。
铁锅什么颜色的质量好1黑色的，比较耐用。
银灰色铁锅和黑色铁锅最主要的区别在于它们成分不一样，银灰色的铁锅一般都是纯铁的，没有添加其他的物质，而黑色的铁锅中一般都添加了一些碳。
银灰色铁锅和黑色铁锅的硬度、使用寿命也是有区别的。因为黑色的铁锅中添加了其他的物质，所以这种铁锅的硬度要更高，它的使用寿命也要更久一些。
是一种半活泼金属，必须做防腐和钝化，表面不做防腐钝化工艺的铁锅是不能用的，因为会快速生锈影响使用感受。防腐钝化形式通常有两种：
铁锅公司预处理好的用户自己开锅。
铁锅公司常见的预处理技术有有机硅、碳氮共渗（窒化铁），也有一些厂商会用不安全的磷化技术。
有机硅处理是在铁锅表面喷了一层耐腐蚀那高温的聚二甲基硅氧烷一类的材料与铁的氧化物结合在一起。如果前期用到了烤蓝工艺会呈现黑色，如果没有用烤蓝处理则会呈现银色。有机硅防腐的铁锅安全性极高，同时还可以耐酸碱盐，耐400度高温，耐中度刮蹭。
碳氮共渗则是把碳氮原子渗透铁的晶格内来让铁更加的耐磨防腐，这种铁锅会呈现出灰色，氮化铁的安全性也极高，可以很好的耐锈蚀和耐磨，但容易变花。
磷化处理的锅也是黑色，成 ……此处隐藏1215个字……灶火高温下更容易氧化蚀穿，高温干烧容易变形报废。熟铁锅韧性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和开裂，更耐高温干烧。
使用铁锅的好处
1、用铁锅炒菜可以少放油，离三高再远一点：铁锅用得时间长了，表面会自然生成一层油光，基本相当于不粘锅的效果。做菜时候不必放太多油，从而避免摄入过量食用油。
2、做出来的菜含有微量的铁，酸性食物含有更多：铁锅多采用生铁制成，在炒菜、煮食过程中，铁锅不会产生有害溶出物，不会存在涂层脱落问题。
3、不需要用洗洁精擦洗，避免二次污染：铁锅使用后，只要用硬刷子刷过、热水冲洗（放冷后冷水冲洗)、擦干或者火上烤干即可，不需要用清洁剂，从而避免二次污染。
4、炒菜更香：烹调中的一些香味的物质是在炒菜高温下发生氧化反应而形成的，而铁会促进氧化，菜就闻起来更香了~而不锈钢的作用差一些，陶瓷锅和砂锅则没有这种作用。
怎么样挑选一口好铁锅
一般情况下，铁锅都有些粗糙，这是不可避免的，用久了就会变得光滑。
疵点、小凸起部分一般是铁，对锅的质量影响不大，但小凹坑一般是砂眼、气眼和缩眼，对锅的质量危害较大。
特别是一些用石墨填充凹坑的铁锅质量更差，不宜购买，重量非常轻的铁锅也需谨慎购买。
购买时可将锅底朝天，用手指顶住锅凹面中心，用硬物敲击，锅声越响、手感振动越大者越好。
另外，锅上有锈斑的不一定就是质量不好，有锈斑的锅说明存放时间长，而锅的存放时间越长，锅内部组织就更趋于稳定，初用时不易裂。
